Il frutto della palma da olio, noto anche come frutto di palma, contiene dal 45% al ​​50% di olio. Originario dell'Africa, ora è presente in tutto il mondo. In termini di produzione, consumo e commercio internazionale, l’olio di palma è attualmente la varietà di olio vegetale più grande al mondo. Resa in olio: a seconda della qualità e della regione, l'olio di palma grezzo è del 20%-22% e l'olio di palmisti è di circa il 2%. Un produttore di apparecchiature per la raffinazione dell'olio di palma presenta brevemente la funzione e il processo tecnico di un set completo di apparecchiature per la raffinazione dell'olio di palma. I componenti dell'olio di palma diversi dai trigliceridi sono chiamati impurità. La funzione delle apparecchiature per la raffinazione dell'olio di palma è quella di rimuovere le impurità dall'olio commestibile. Le apparecchiature per la raffinazione dell'olio di palma non rimuovono tutte le impurità, ma piuttosto rimuovono selettivamente le impurità dall'olio di palma grezzo, mantenendo le caratteristiche biologiche dell'olio e trattenendo o estraendo sostanze utili.

In base alla composizione e alle proprietà delle impurità presenti nell’olio di palma, queste possono essere suddivise in tre categorie:

(1) Impurità solide insolubili, come limo, polvere di torta, fibre, argilla, catalizzatori, ecc.

(2) Impurità solubili in pectina, come acidi grassi liberi, steroli, vitamina E, pigmenti, vitamine, gossipolo, ecc.

(3) Impurità volatili, come umidità, alcoli, solventi idrocarburici, sostanze che rilasciano cattivi odori, ecc.

La maggior parte delle impurità sono dannose per la qualità e la sicurezza di conservazione dell’olio di palma. Ad esempio, l’umidità non solo influisce sulla trasparenza dell’olio ma favorisce anche l’idrolisi e l’irrancidimento; gli acidi grassi liberi influenzano il sapore e favoriscono il deterioramento; i fosfolipidi possono rendere l'olio torbido e produrre precipitati neri, schiuma, amarezza, ecc., quando riscaldati; vari pigmenti influiscono direttamente sul colore dell'olio e ne favoriscono anche l'irrancidimento; la presenza di colloidi, composti di zolfo e fosforo, saponi e sali di metalli pesanti rende difficili i processi successivi come lo strippaggio per la disacidificazione.

Attrezzature per la raffinazione dell'olio di palma

(1) Sgommatura dell'olio di palma: rimuove fosfolipidi, muco, resine, proteine, zuccheri, metalli in tracce, ecc. dal petrolio greggio, generalmente utilizzando metodi di idratazione e raffinazione con acido.

(2) Deacidificazione dell'olio di palma: rimuove gli acidi grassi liberi, i pigmenti acidi, i solfuri, le impurità insolubili e i metalli in tracce dall'olio utilizzando la neutralizzazione degli alcali per uso alimentare.

(3) Lavaggio dell'olio di palma: lava via le bacche di sapone e le impurità idrosolubili rimaste nell'olio dopo la deacidificazione.

(4) Disidratazione dell'olio di palma: rimuove l'acqua dall'olio raffinato utilizzando metodi di riscaldamento e essiccazione sotto vuoto.

(5) Decolorazione dell'olio di palma: rimuove vari pigmenti, colloidi, ossidi, ecc. dall'olio utilizzando adsorbenti come caolino, silicato di alluminio e carbone attivo.

(6) Deodorizzazione dell'olio di palma: rimuove dall'olio sostanze odorose a basso peso molecolare, acidi grassi liberi, monogliceridi, glicolipidi, solfuri e prodotti di decomposizione termica dei pigmenti utilizzando principi di sollevamento a vuoto.

(7) Deparaffinazione o sgrassaggio dell'olio di palma: principalmente mediante congelamento, cristallizzazione o cristallizzazione invernale e distillazione frazionata per rimuovere cera e grasso dall'olio.